① 鮭は皮と骨を取り除いて両面に塩、砂糖をまぶし、10分ほどおいて水気をペーパータオルで拭く。玉ねぎは薄切りに、まいたけは食べやすくほぐし、しめじは根元を除いてほぐす。パセリはみじん切りにする。

② オーブン用シートを縦長に置き、真ん中に玉ねぎを広げて横長に鮭を置く。まいたけとしめじも置き、バター、しょうゆをのせて、レモンの輪切りをのせる。
※オーブン用シート大きさの目安:幅25×奥行35cm

③ オーブン用シートを折りたたみ、端をねじって留める。180℃に予熱したオーブンで25分焼く。オーブン用シートを開き、パセリのみじん切りをちらす。

① 米は洗って1時間浸水させ、ざるにあげる。干しエビは分量の水につけてもどす。焼き豚、にんじんは1cm角に切り、しめじは根元をおとしてほぐす。しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

② 耐熱のボウルに米を入れ、具を並べて、①で干しエビをもどした水（出汁）に調味料を全て混ぜてから注ぐ。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱する。

③ ラップを外して栗を加え、ざっくり混ぜてふたたびラップをし、さらに8分加熱する。そのまま5分蒸らす。器に盛り小口切りにした細ねぎをちらす。

① かぼちゃは一口大に切り、耐熱のボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。熱いうちにつぶす。

② 鍋に牛乳、粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら砂糖を加え、吹きこぼれないように火加減して、混ぜながら1分ほど加熱する。火を止め、①を加えて混ぜ、ざるなどでこす。

③ 型に②を流し入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさに切り分ける。
※使用している型のサイズ:幅12×奥行7.5×高さ4cm