今回は、ライフスタイル特集のテーマ「大豆」に合わせて旬彩レシピでも大豆を使ったメニューをご紹介。たんぱく質豊富な大豆および大豆由来の食材をおいしく、そしてヘルシーに食べられるレシピ、ぜひお試しを！

■水煮の大豆を使って、お手軽なのにおいしい！お肉との相性も◎な
大豆たっぷり
チリコンカン

メキシコ料理として日本でもお馴染みのチリコンカン。大豆でもおいしくできるのでぜひお試しを。水煮缶を使えばさらに手順は簡単に。もちろん、大豆ではなくレッドキドニーやひよこ豆、ミックスビーンズなどに置き換えてもOKなレシピです。

■たっぷり食べても飽きない味。しかも具材を混ぜるだけ！軽さがうれしい
おからサラダ

見た目も味わいもポテトサラダに似ているけれど、ポテトよりもライトなのがうれしいおからのサラダです。おからはメーカーによって水分量が違うので、硬いかな、と感じたらヨーグルトの量で調整してください。冷蔵庫で2~3日なら保存もできます。

■ぷるぷる食感が楽しい白玉に大豆の栄養をプラス！ほっとするおいしさ
豆腐白玉ときなこの
ぜんざい

水の代わりに絹ごし豆腐を白玉粉に混ぜるアイデアレシピ。大豆の栄養がプラスされ、旨味も加わります。お好みできなこをふれば、コクもさらにアップ。油を使わないヘルシーな和スイーツです。