① アボカドは種と皮を除き、縦に幅5㎜の薄切りにする。

② 器にご飯を盛り、アボカド、サーモン、ブロッコリースプラウトをのせる。

③ 緑茶をかけ、ごま油をまわしかける。

① キヌアは目の細かいざるに入れて水洗いし、水気を切って鍋に入れる。

② 水200mlを入れてざっと混ぜ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、そのまま水分がなくなるまで20分ほど加熱する。火を止め、10分蒸らしてからボウルに取り出し、粗熱を取る。

③ トマトはへたを取り、きゅうりとともに1㎝角に切る。紫玉ねぎとイタリアンパセリは、粗みじんに切る。

④ 小さめのボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、クミンパウダー、こしょうを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。②のボウルに③の野菜を入れ、④のドレッシングを加えてよく和える。

① 小さめの耐熱の器に水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

② ボウルにヨーグルト、チアシード、砂糖を入れてゴムベラなどで混ぜる。ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで10～15秒加熱し、溶かす。ボウルに加えてよく混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

③ 耐熱のボウルにブルーベリーと砂糖、レモン汁を入れ、さっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。取り出して混ぜ合わせ、さめたら冷蔵庫で冷やす。冷やし固めた②に③のソースをかけ、ミントを飾る。