① 鶏肉は一口大に切って塩・こしょう各少々をふる。マッシュルームは幅5mmに、しめじは大きめにほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし切りにする。

② フライパン（または鍋）にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色が付いたら返し、表面全体に焼き色を付ける。にんにく、玉ねぎを加えてさっと炒め、しんなりしたらきのこ類を加えてさらに炒める。

③ 小麦粉をふり入れて全体にからめながら炒め、粉っぽさがなくなったら、白ワインを加えて一煮立ちさせる。牛乳、生クリーム、水、ローリエ、塩（小さじ1/2）を加え、弱めの中火で10分煮る。仕上げにこしょうをふり、器に盛ってパセリをふる。

① かぶは皮をむき、茎の根元を1～２cm残して切り、6等分のくし切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。れんこんは皮ごと幅1cmに切る。

② フライパンに水1カップと塩を入れて中火にかける。煮立ったら、かぶとブロッコリーを入れ、ふたをして2分蒸し煮にする。

③ ②をざるにあけてフライパンをさっと拭き、オリーブオイルを入れて中火にかける。れんこんを並べ、焼き色が付いたら上下を返す。両面に焼き色が付いたら取り出す。

④ ボウルにソースの材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。器に彩りよく野菜を盛り、ソースをかける。

① りんごは芯のところを包丁で1cmほどくり抜き、下の方1/3を残して中心をスプーンなどでくり抜く。さらに破裂防止のため、竹串などで、りんごの皮に数カ所穴をあけておく。

② 中心にシナモンスティックを刺し、砂糖、バター、レーズンを詰める。
220℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったらお好みでバニラアイスを添える。