① パプリカは縦半分に切って種を除く。ハムは1cm四方に切り、玉ねぎ、マッシュルームは粗みじんに切る。パセリはみじん切りにする。

② 塩少々（分量外）を入れた熱湯にパプリカを入れ、4分ほどゆでてざるにあげる。同じ湯に押し麦を入れ、15分ゆでてざるにあげる。

③ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。塩・こしょうをふって水分を出し、しんなりしたら取り出す。

④ ボウルに③、②の押し麦、①のハムを入れてよく混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものをパプリカに等分に詰め、ピザ用チーズをふってオーブントースターの天板に並べ、チーズが溶けるまで5分ほど焼く。焼けたらパセリをちらす。

① 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱の皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。豆腐と同量程度の重しをのせて、10分ほど水切りする。

② にんにく、玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとにんにくを中火で熱し、香りがたったら玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、バルサミコ酢、塩こしょうを加え、混ぜながら3～4分加熱する。

③ ①の豆腐を横半分に切り、塩こしょうをふって、表面全体に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豆腐を並べる。きつね色になったら上下を返し、逆の面も焼く。
器に盛り、ソースをかけてバジルをちらす。

① 卵は、熱湯で12分ゆで、冷水にとって冷ます。殻をむいて小さめのナイフでギザギザになるように半分に切る。

② 生ハムは縦半分に折り、スモークサーモンとともに端からくるくると巻いてバラの花のような形にする。

③ グリーンリーフ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュは薄切りにする。ドレッシングの材料はよく混ぜておく。

④ オーブン用シートをラッピングシートに見立て、ブーケの持ち手の部分をたこ糸やリボンで結ぶ。シートに③の野菜類を盛る。スモークサーモン、生ハム、エディブルフラワー、ゆで卵を彩りよくちりばめる。